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des préparations culinaires ou utilisée en finition sur pâtes
cependant le goût propre à la Tuber melanosporum est toujours au rendez-vous
Cette cousine de la tuber melanosporum présente un péridium noir
Les conserves de 1ère cuisson permettent de consommer la truffe noire du Périgord tout au long de l’année
TRUFFES NOIRES FRAÎCHES DU PÉRIGORD
PRO Truffe d'été fraîche : Tuber Aestivum de qualité supérieure - ORIGINE FRANCE B2B-product des préparations culinaires ou utiliséeTruffes fraches dt Slection professionnelle Chaque semaine, nos producteurs partenaires nous livrent lintgralit de la rcolte de leurs parcelles en truffes en terre , frachement caves au pied de chnes mycorhizs avec laide de chiens truffiers. Cette proximit directe avec la production nous permet dassurer une traabilit complte ainsi quun approvisionnement rgulier tout au long de la saison. Dans notre atelier, chaque truffe est lave manuellement leau
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